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红烧大头海鱼的做法步骤

1.把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。

2.把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。

3.准备配料（生姜；蒜子；干葱头）。

4.热锅下油，把鱼放锅里煎。

5.两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。

6.接着把调好的酱汁加入（米酒；酱油；香醋；清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。

7.煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1.这种鱼肉很厚，所以要腌制一段时间再煮才入味。